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La aspiración de los fundadores de Cervezas La Pepa es devolver a la cerveza sus cualidades de sabor, cuerpo y aroma, análogas a las del mejor vino. Algo que sólo puede conseguirse produciéndola respetando los métodos tradicionales y con materias primas de alta calidad. Dando prioridad, al sabor y cualidades del producto final, antes que al volumen o velocidad de producción.